GASTRONOMIE FINE
RESTAURANT POINTE SAINT MATHIEU
Attablez-vous dans l’atmosphère subtile de notre restaurant gastronomique. Entre les pierres anciennes de notre maison et les lignes contemporaines du mobilier, découvrez de savoureux classiques réinventés avec justesse par notre cheffe Nolwenn Corre.
"Une pointe de sel"
64 €
-
Sardine & Tomate
Sardine marinée à la tomate, ceuillette du bord de mer
-
Huître & Betterave Rouge
Huître 00 de la maison "Prat ar Coum", Betterave Rouge et Sureau
-
Merlan de ligne
Petit pois, coque et avoine du moulin de Keranot en bouillie parfumée aux coquillages
-
OU
-
Pigeonneau fermier des Monts d'Arrée
Rôti sur le coffre carotte au beurre et jus parfumé à la mure
-
Framboise et bière
Framboise de Plougastel, shizo et sorbet à la bière blanche
-
Poire " Guyot" du Finistère
Coulis de Prune et sorbet au lait Ribot de la ferme Froment du Léon
-
Plateau de Fromages Affinés de France
en supplément à 22€
"une pointe d'iode"
97 €
-
Sardine & Tomate
Sardine marinée à la tomate, ceuillette du bord de mer
-
Coco & Crevette grise
Coco fondant rafraîchi d'une gelée à l'oignon de Roscoff , crevettes pêchées à pied sur l'île de Batz
-
Barbue en deux services
La Barbue petit bateau du Conquet, Blanc au naturel et capucine, Joues et Barbes cuisinées dans un fumet au fève.
-
Thon rouge
Pêché par Loïc Coz au Conquet morceau de longue et de ventrèche Artichauts, wakame & écume à l'oseille
-
Homard bleu
Homard piqué à la verveine et cuit au barbecue
-
Framboise et bière
Framboise de Plougastel, shizo et sorbet à la bière blanche
-
Fraise & criste-marine
Fraise de chez Yvon et Jean-Marc en jeu de textures, crème anglaise mousseuse à la criste-marine