Menus & carte
Bistrot 1954

Saveurs bretonnes revisitées

Du déjeuner au dîner

Découvrez les classiques revisités de notre Bistrot. Au menu, des recettes traditionnelles élaborées avec les meilleurs produits de Bretagne : poisson du moment, huîtres, homard ou viandes sélectionnées avec soin. Les amateurs de douceurs se laisseront séduire par le fameux profiterole, les verrines de fruits de saison ou un dessert chocolaté.

Jaune d'oeuf automnal

Farce fine de volaille aux champignons, croûtons au beurre, huile de persil
OU
Pressé de poisson

Dans l’idée d’un pâté de tête version océan, échalotte, câpres et cornichon

L’encornet persillé

Coupé en fines lamelles sur un lit de panais, persillade citronnée
OU
Volaille de pâturage élevée à Plouider par Julien

Mijoté dans une sauce lardons et champignons, mousse de pomme de terre au beurre

« Le profiterole »

Dans l’inspiration d’un profiterole, vanille, chantilly, chocolat chaud de la maison Valhrona, granola cacahuète et sarrasin
OU
"Finger Citron Noisette"

Crémeux citron, mousse noisette et sablé

HUÎTRES

de Prat Ar Coum, famille Madec À Lannilis
6 huitres – 14€ / 12 huitres – 27€ / 18 huitres – 40€
Jaune d'oeuf automnal 11 €

Farce fine de volaille aux champignons, croûtons au beurre, huile de persil
Pressé de poisson 11 €

Dans l’idée d’un pâté de tête version océan, échalotte, câpres et cornichon
Couteaux gratinés 14 €

Assiette de 200gr de couteaux gratinés sous la salamandre au beurre d’ail
Pâté en croûte 13 €

Au cochon élevée à Plouider par Julien & Foie de volaille, gelée Porto, pousse de salade vinaigrée
Le foie gras de canard 25 €

Pressé de foie gras de canard, compotée acidule à la poire

Vol au vent de lotte épicé 25 €

Mijoté de lotte crème et curry, mousse de carotte le tout dans une pâte feuilletée
L’encornet persillé 20 €

Coupé en fines lamelles sur un lit de panais, persillade citronnée
St Jacques ( 5 pièces ) 26 €

Cuites dans leurs noix, farz en brujune, beurre aux algues et pickles d’algues
Volaille de pâturage élevée à Plouider par Julien 20 €

Mijoté dans une sauce lardons et champignons, mousse de pomme de terre au beurre
Pièce de bœuf et Os à moelle 90 €

À partager pour 2 personnes, sélectionnée par notre boucher

Fromage affiné par Sten Marc 14 €
"Finger Citron Noisette" 7 €

Crémeux citron, mousse noisette et sablé
« Le profiterole » 7 €

Dans l’inspiration d’un profiterole, vanille, chantilly, chocolat chaud de la maison Valhrona, granola cacahuète et sarrasin
"Baba au rhum" 7 €

Rhubarbe et vanille
Entremet Choco-Mandarine-Café 7 €

Dans l’esprit d’un Opéra