GASTRONOMIE FINE
RESTAURANT POINTE SAINT MATHIEU
Attablez-vous dans l’atmosphère subtile de notre restaurant gastronomique. Entre les pierres anciennes de notre maison et les lignes contemporaines du mobilier, découvrez de savoureux classiques réinventés avec justesse par notre cheffe Nolwenn Corre.
"Une Pointe de Sel"
78 €
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Le Bouquet
Topinambour rôti, infusé puis confit ; Jus végétal et Hollandaise
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La Saint-Jacques
Au chanvre, cuisiné aux légumes anciens, et, à la bretonne, façon Milo
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Le Chou-fleur
Chou-fleur praliné et Fleur de sel
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Le Far Breton
Soufflé, Confit de pruneaux et Cidre de Pamela
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Plateau de Fromages Affinés de France
en supplément à 24€
"Une Pointe d'Iode"
127 €
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Les Coquillages de la mer d'Iroise
Dulce, Chou-rouge acidulé & Eau iodée
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La Daurade
Epinards, Pommes de terre & Caviar IGP Aquitaine
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Huître de la Maison Prat Ar Coum et Encornet
Bouillon "sous-bois" inspiré d'un Soba
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La Saint-Jacques
Chou-rave et Cerfeuil mijoté à l'instant
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La Raie
Cuisinée au barbecue sur Kombu, Celeri et Vermouth
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Le Chou-fleur
Chou-fleur praliné et Fleur de sel
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La Poire
Confite aux algues bretonnes et Nuances maltées