Gruppe 2

Menüs & Speisekarte
Bistro 1954

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Bretonische Aromen neu interpretiert

Vom Mittagessen bis zum Abendessen

Entdecken Sie die neu interpretierten Klassiker unseres Bistros. Auf der Speisekarte stehen traditionelle Rezepte, die mit den besten Produkten der Bretagne zubereitet werden: aktueller Fisch, Austern, Hummer oder sorgfältig ausgewähltes Fleisch. Liebhaber von Süßigkeiten werden sich von der berühmten Profiterole, den Verrinen mit Früchten der Saison oder einem Schokoladendessert verführen lassen.

Gruppe 284

Unser Menü

35 €

  • "Ceviche" aus dem aktuellen Fischfang

    Fenchel und kräuteriger Saft

  • ODER
  • Tomaten von Ty Gwens Bauernhof

    Hummus und Parmesan-Sablés

  • Seelachs aus der Angel gefangen von Loïc

    Algenrolle mit Salicornia und Zucchini

  • ODER
  • Huberts Kalbfleisch auf 2 Arten

    Confit, Kapern und kandierte Zitronen

    ODER
    Als Tatar, Haselnuss, Sherry und Lauch

  • "Der Profiterole"

    In der Inspiration einer Profiterole, Vanille, Schlagsahne, heiße Schokolade aus dem Hause Valhrona, Erdnuss- und Buchweizengranola

  • ODER
  • "Finger Zitrone Haselnuss"

    Cremige Zitrone, Haselnussmousse und Shortbread

Gruppe 284

Jodhaltige Vorspeisen

  • ÖL

    von Prat Ar Coum, Familie Madec In Lannilis

    6 Austern - 14€ / 12 Austern - 27€ / 18 Austern - 40€

  • Gefrorene Erbsensuppe

    Ziegenkäse-Mousse, Salbei, knusprige Honig-Tuiles

  • Tomaten von Ty Gwens Bauernhof 11 €

    Hummus und Parmesan-Sablés

  • Entenleber 25 €

    Foie Gras von der Ente, säuerliches Kompott mit Birne

Gruppe 284

Gerichte von'gestern'heute'heute

  • Seelachs aus der Angel gefangen von Loïc 20 €

    Algenrolle mit Salicornia und Zucchini

  • Konfierte Rinderbäckchen 20 €

    Kartoffelmousseline

  • Würziger Seeteufel-Windflug 25 €

    Geschmorter Seeteufel mit Sahne und Curry, Karottenschaum alles in Blätterteig

  • Rinderstück und Markknochen 90 €

    À teilen für 2 Personen, ausgewählt von unserem Metzger

Gruppe 284

Käse und süße Klassiker neu interpretiert

  • Käse gereift von Sten Marc 14 €
  • "Finger Zitrone Haselnuss" 7 €

    Cremige Zitrone, Haselnussmousse und Shortbread

  • "Der Profiterole" 7 €

    In der Inspiration einer Profiterole, Vanille, Schlagsahne, heiße Schokolade aus dem Hause Valhrona, Erdnuss- und Buchweizengranola

  • Savarin mit Kaffee 7 €

    Von Clément in Brest gerösteter Kaffee und Haselnuss

  • Tartelette 7 €

    Apfel; Karamell und Quark