Bretonische Aromen neu interpretiert
Vom Mittagessen bis zum Abendessen
Entdecken Sie die neu interpretierten Klassiker unseres Bistros. Auf der Speisekarte stehen traditionelle Rezepte, die mit den besten Produkten der Bretagne zubereitet werden: aktueller Fisch, Austern, Hummer oder sorgfältig ausgewähltes Fleisch. Liebhaber von Süßigkeiten werden sich von der berühmten Profiterole, den Verrinen mit Früchten der Saison oder einem Schokoladendessert verführen lassen.
Unser Menü
35 €
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"Ceviche" aus dem aktuellen Fischfang
Fenchel und kräuteriger Saft
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ODER
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Tomaten von Ty Gwens Bauernhof
Hummus und Parmesan-Sablés
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Seelachs aus der Angel gefangen von Loïc
Algenrolle mit Salicornia und Zucchini
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ODER
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Huberts Kalbfleisch auf 2 Arten
Confit, Kapern und kandierte Zitronen
ODERAls Tatar, Haselnuss, Sherry und Lauch
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"Der Profiterole"
In der Inspiration einer Profiterole, Vanille, Schlagsahne, heiße Schokolade aus dem Hause Valhrona, Erdnuss- und Buchweizengranola
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ODER
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"Finger Zitrone Haselnuss"
Cremige Zitrone, Haselnussmousse und Shortbread
Jodhaltige Vorspeisen
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ÖL
von Prat Ar Coum, Familie Madec In Lannilis
6 Austern - 14€ / 12 Austern - 27€ / 18 Austern - 40€ -
Gefrorene Erbsensuppe
Ziegenkäse-Mousse, Salbei, knusprige Honig-Tuiles
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Tomaten von Ty Gwens Bauernhof 11 €
Hummus und Parmesan-Sablés
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Entenleber 25 €
Foie Gras von der Ente, säuerliches Kompott mit Birne
Gerichte von'gestern'heute'heute
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Seelachs aus der Angel gefangen von Loïc 20 €
Algenrolle mit Salicornia und Zucchini
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Konfierte Rinderbäckchen 20 €
Kartoffelmousseline
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Würziger Seeteufel-Windflug 25 €
Geschmorter Seeteufel mit Sahne und Curry, Karottenschaum alles in Blätterteig
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Rinderstück und Markknochen 90 €
À teilen für 2 Personen, ausgewählt von unserem Metzger
Käse und süße Klassiker neu interpretiert
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Käse gereift von Sten Marc 14 €
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"Finger Zitrone Haselnuss" 7 €
Cremige Zitrone, Haselnussmousse und Shortbread
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"Der Profiterole" 7 €
In der Inspiration einer Profiterole, Vanille, Schlagsahne, heiße Schokolade aus dem Hause Valhrona, Erdnuss- und Buchweizengranola
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Savarin mit Kaffee 7 €
Von Clément in Brest gerösteter Kaffee und Haselnuss
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Tartelette 7 €
Apfel; Karamell und Quark