Bretonische Aromen neu interpretiert
Vom Mittagessen bis zum Abendessen
Entdecken Sie die neu interpretierten Klassiker unseres Bistros. Auf der Speisekarte stehen traditionelle Rezepte, die mit den besten Produkten der Bretagne zubereitet werden: aktueller Fisch, Austern, Hummer oder sorgfältig ausgewähltes Fleisch. Liebhaber von Süßigkeiten werden sich von der berühmten Profiterole, den Verrinen mit Früchten der Saison oder einem Schokoladendessert verführen lassen.
Unser Menü
37 €
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Das Ei
Perfektes Ei, das bei Raumtemperatur serviert wird
Lauch, Pilze und Sherry -
ODER
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Tartar vom Roten Thunfisch
mit exotischen Aromen
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Seehechtfilet
Butternut und Kürbiskernpickles
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ODER
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Huberts Kalbfleisch auf 2 Arten
Confit, Kapern und kandierte Zitronen
ODERAls Tatar, Haselnuss, Sherry und Lauch
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"Der Profiterole"
In der Inspiration einer Profiterole, Vanille, Schlagsahne, heiße Schokolade aus dem Hause Valhrona, Erdnuss- und Buchweizengranola
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ODER
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"Finger Zitrone Haselnuss"
Cremige Zitrone, Haselnussmousse und Shortbread
Jodhaltige Vorspeisen
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ÖL
von Prat Ar Coum, Familie Madec In Lannilis
6 Austern - 14€ / 12 Austern - 27€ / 18 Austern - 40€ -
Das Ei 11 €
Perfektes Ei, das bei Raumtemperatur serviert wird
Lauch, Pilze und Sherry -
Tartar vom Roten Thunfisch 15 €
mit exotischen Aromen
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Jeans Foie Gras Glas 25 €
Halbgekocht, Chutney des Augenblicks
Gerichte von'gestern'heute'heute
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Seehechtfilet 22 €
Butternut und Kürbiskernpickles
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Huberts Kalbfleisch auf 2 Arten 21 €
Confit, Kapern und kandierte Zitronen
ODERAls Tatar, Haselnuss, Sherry und Lauch -
Sankt Jakob 29 €
Topinamburpüree mit Vanille, Fleischsaft, Topinamburchips und Granulatkartoffeln
Käse und süße Klassiker neu interpretiert
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Käse gereift von Sten Marc 14 €
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"Finger Zitrone Haselnuss" 8 €
Cremige Zitrone, Haselnussmousse und Shortbread
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"Der Profiterole" 9 €
In der Inspiration einer Profiterole, Vanille, Schlagsahne, heiße Schokolade aus dem Hause Valhrona, Erdnuss- und Buchweizengranola
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Savarin mit Kaffee 8 €
Von Clément in Brest gerösteter Kaffee und Haselnuss
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Tartelette 8 €
Apfel, Karamell und Quark