Gruppe 2

Menüs & Speisekarte
Bistro 1954

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Bretonische Aromen neu interpretiert

Vom Mittagessen bis zum Abendessen

Entdecken Sie die neu interpretierten Klassiker unseres Bistros. Auf der Speisekarte stehen traditionelle Rezepte, die mit den besten Produkten der Bretagne zubereitet werden: aktueller Fisch, Austern, Hummer oder sorgfältig ausgewähltes Fleisch. Liebhaber von Süßigkeiten werden sich von der berühmten Profiterole, den Verrinen mit Früchten der Saison oder einem Schokoladendessert verführen lassen.

Gruppe 284

Unser Menü

37 €

  • "Ceviche" aus dem aktuellen Fischfang

    Fenchel und kräuteriger Saft

  • ODER
  • Tomaten von Ty Gwens Bauernhof

    Hummus und Parmesan-Sablés

  • Seelachs aus der Angel gefangen von Loïc

    Algenrolle mit Salicornia und Zucchini

  • ODER
  • Huberts Kalbfleisch auf 2 Arten

    Confit, Kapern und kandierte Zitronen

    ODER
    Als Tatar, Haselnuss, Sherry und Lauch

  • "Der Profiterole"

    In der Inspiration einer Profiterole, Vanille, Schlagsahne, heiße Schokolade aus dem Hause Valhrona, Erdnuss- und Buchweizengranola

  • ODER
  • "Finger Zitrone Haselnuss"

    Cremige Zitrone, Haselnussmousse und Shortbread

Gruppe 284

Jodhaltige Vorspeisen

  • ÖL

    von Prat Ar Coum, Familie Madec In Lannilis

    6 Austern - 14€ / 12 Austern - 27€ / 18 Austern - 40€

  • Tomaten von Ty Gwens Bauernhof 11 €

    Hummus und Parmesan-Sablés

  • "Ceviche" aus dem aktuellen Fischfang 11 €

    Fenchel und kräuteriger Saft

  • Jeans Foie Gras Glas 25 €

    Halbgekocht, Chutney des Augenblicks

Gruppe 284

Gerichte von'gestern'heute'heute

  • Seelachs aus der Angel gefangen von Loïc 22 €

    Algenrolle mit Salicornia und Zucchini

  • ½ Hummer 32 €

    Braten, Grenaille-Kartoffeln, kleines Gemüse und Beurre blanc

  • Le Veau de Hubert, confit 21 €

    Kapern und kandierte Zitronen

  • Huberts Kalbfleisch als Tatar 18 €

    Haselnüsse, Lauch und Sherry

Gruppe 284

Käse und süße Klassiker neu interpretiert

  • Käse gereift von Sten Marc 14 €
  • "Finger Zitrone Haselnuss" 8 €

    Cremige Zitrone, Haselnussmousse und Shortbread

  • "Der Profiterole" 9 €

    In der Inspiration einer Profiterole, Vanille, Schlagsahne, heiße Schokolade aus dem Hause Valhrona, Erdnuss- und Buchweizengranola

  • Savarin mit Kaffee 8 €

    Von Clément in Brest gerösteter Kaffee und Haselnuss

  • Tartelette 8 €

    Apfel, Karamell und Quark