Gruppe 2

Menüs & Speisekarte
Bistro 1954

1954_label

Bretonische Aromen neu interpretiert

Vom Mittagessen bis zum Abendessen

Entdecken Sie die neu interpretierten Klassiker unseres Bistros. Auf der Speisekarte stehen traditionelle Rezepte, die mit den besten Produkten der Bretagne zubereitet werden: aktueller Fisch, Austern, Hummer oder sorgfältig ausgewähltes Fleisch. Liebhaber von Süßigkeiten werden sich von der berühmten Profiterole, den Verrinen mit Früchten der Saison oder einem Schokoladendessert verführen lassen.

Gruppe 284

Unser Menü

35 €

  • Schaumiges Törtchen mit aktuellen Pilzen

    Juliens weißer Schinken aus Kergo, Tomme aus Keroudy

  • ODER
  • Gekühlter Fischauflauf

    Kurkuma und Mimose

  • Kalbsbrust

    Gebratene Pastinaken, Misojus, Spinat

  • ODER
  • Merlan

    Gnocchi aus Süßkartoffeln und Kastanien, schaumiger Kürbis und Rucola

  • "Der Profiterole"

    In der Inspiration einer Profiterole, Vanille, heiße Schokolade aus dem Hause Valhrona, Erdnuss- und Buchweizengranola

  • ODER
  • "Schwimmende Insel"

    Eischnee, Englische Creme mit Papua-Vanille

Gruppe 284

Jodhaltige Vorspeisen

  • ÖL

    von Prat Ar Coum, Familie Madec In Lannilis

    6 Austern - 12€ / 12 Austern - 23€ / 18 Austern - 36€

  • Schaumiges Törtchen mit aktuellen Pilzen 11 €

    Juliens weißer Schinken aus Kergo, Tomme aus Keroudy

  • Gekühlter Fischauflauf 11 €

    Kurkuma und Mimose

  • AUSTERSCHALE/BOEUF 16 €

    Auster 00 von Caro's, Ochsentartar mit Messern säuerliche Würze.

Gruppe 284

Gerichte von'gestern'heute'heute

  • Stücke vom Schwein vom Bauernhof Kergo 21 €

    Gebratene Pastinaken, Kartoffeln, Spinat

  • Hummer

    ½ Hummer von unseren Küsten oder ganz, Kaliber 400/600 -. Preis auf Anfrage

  • Makrele 17 €

    Gegrillte Zucchini, rohe Äpfel und Buchweizen

  • Jakobsmuscheln 20 €

    Butternut, Kastanie und Rucola

  • Rindfleischstück 79 €

    Zum Teilen für 2 Personen, ausgewählt von unserem Metzger

Gruppe 284

Käse und süße Klassiker neu interpretiert

  • Käse gereift von Sten Marc 14 €
  • "Schwimmende Insel"

    Eischnee, Englische Creme mit Papua-Vanille

  • "Der Profiterole"

    In der Inspiration einer Profiterole, Vanille, heiße Schokolade aus dem Hause Valhrona, Erdnuss- und Buchweizengranola

  • "Reinterpretation eines weißen Berges" 7 €

    Williamsbirne in kalter Brühe, Kastanienmousse und Baisers

  • "Royal Schokolade" 7 €

    Schokoladenmousse, Haselnuss-Dacquoise, Feuillantine-Praliné