Bretonische Aromen neu interpretiert
Vom Mittagessen bis zum Abendessen
Entdecken Sie die neu interpretierten Klassiker unseres Bistros. Auf der Speisekarte stehen traditionelle Rezepte, die mit den besten Produkten der Bretagne zubereitet werden: aktueller Fisch, Austern, Hummer oder sorgfältig ausgewähltes Fleisch. Liebhaber von Süßigkeiten werden sich von der berühmten Profiterole, den Verrinen mit Früchten der Saison oder einem Schokoladendessert verführen lassen.
Unser Menü
35 €
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Winterliches Eigelb
Feine Geflügelfarce mit Pilzen, Buttercroutons, Petersilienöl
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ODER
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Fischpressen
In der Idee einer Kopfpastete Version Ozean, Schalotte, Kapern und Essiggurke
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Aktueller Pfirsich
Pastinakenpüree und Beurre blanc
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ODER
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Weidegeflügel, aufgezogen in Plouider von Julien
Geschmort in einer Speck- und Pilzsauce, Kartoffelschaum mit Butter
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"Der Profiterole"
In der Inspiration einer Profiterole, Vanille, Schlagsahne, heiße Schokolade aus dem Hause Valhrona, Erdnuss- und Buchweizengranola
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ODER
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"Finger Zitrone Haselnuss"
Cremige Zitrone, Haselnussmousse und Shortbread
Jodhaltige Vorspeisen
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ÖL
von Prat Ar Coum, Familie Madec In Lannilis
6 Austern - 14€ / 12 Austern - 27€ / 18 Austern - 40€ -
Winterliches Eigelb
Feine Geflügelfarce mit Pilzen, Buttercroutons, Petersilienöl
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Fischpressen 11 €
In der Idee einer Kopfpastete Version Ozean, Schalotte, Kapern und Essiggurke
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Gratinierte Messer 14 €
Teller mit 200 g gratinierten Messern unter dem Salamander mit Knoblauchbutter
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Entenleber 25 €
Foie Gras von der Ente, säuerliches Kompott mit Birne
Gerichte von'gestern'heute'heute
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Kalmar mit Petersilie 20 €
In dünne Streifen geschnitten auf einem Bett aus Pastinaken, Zitronen-Persillade
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Würziger Seeteufel-Windflug 25 €
Geschmorter Seeteufel mit Sahne und Curry, Karottenschaum alles in Blätterteig
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St Jacques ( 5 Zimmer ) 26 €
Gekocht in ihren Nüssen, Farz en brujune, Algenbutter und Algengurken
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Weidegeflügel, aufgezogen in Plouider von Julien 20 €
Geschmort in einer Speck- und Pilzsauce, Kartoffelschaum mit Butter
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Rinderstück und Markknochen 90 €
À teilen für 2 Personen, ausgewählt von unserem Metzger
Käse und süße Klassiker neu interpretiert
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Käse gereift von Sten Marc 14 €
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"Finger Zitrone Haselnuss" 7 €
Cremige Zitrone, Haselnussmousse und Shortbread
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"Der Profiterole" 7 €
In der Inspiration einer Profiterole, Vanille, Schlagsahne, heiße Schokolade aus dem Hause Valhrona, Erdnuss- und Buchweizengranola
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"Baba au rhum" 7 €
Rhabarber und Vanille
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Entremet Choco-Mandarine-Café 7 €
Im Geiste einer Oper