Menus & carte
Bistrot 1954

Saveurs bretonnes revisitées

Du déjeuner au dîner

Découvrez les classiques revisités de notre Bistrot. Au menu, des recettes traditionnelles élaborées avec les meilleurs produits de Bretagne : poisson du moment, huîtres, homard ou viandes sélectionnées avec soin. Les amateurs de douceurs se laisseront séduire par le fameux profiterole, les verrines de fruits de saison ou un dessert chocolaté.

L'Oeuf

Oeuf parfait crème de champignion
OU
Rillette de poisson du moment

Comme un mille feuille et anchoïade

Lieu jaune de ligne pêché par Loïc

Mousseline de carottes, émulsion citronnée
OU
Cochon de la ferme de Kergo

Pièce et poitrine de cochon, purée de pommes de terre aillée et jus de viande
OU
Volaille de la ferme de Kergo

Purée de pomme de terre aillée et jus de viande
OU
Tian d’Agneau de lait de Plougonvelin

Aux légumes printaniers

« Île flottante »

Blanc en neige, crème anglaise, amandes effilées et caramel
OU
« La profiterole »

Dans l’inspiration d’un profiterole, vanille, chantilly, chocolat chaud de la maison Valhrona, granola cacahuète et sarrasin

HUÎTRES

de Prat Ar Coum, famille Madec À Lannilis
6 huitres – 14€ / 12 huitres – 27€ / 18 huitres – 40€
L'Oeuf 11 €

Oeuf parfait crème de champignion
Rillette de poisson du moment 11 €

Comme un mille feuille et anchoïade
Le bocal de foie gras de Jean (120gr) 25 €

Mi cuit, chutney du moment

Lieu jaune de ligne pêché par Loïc 22 €

Mousseline de carottes, émulsion citronnée
Volaille de la ferme de Kergo 22 €

Purée de pomme de terre aillée et jus de viande
Cochon de la ferme de Kergo 22 €

Pièce et poitrine de cochon, purée de pommes de terre aillée et jus de viande
Tian d’Agneau de lait de Plougonvelin 22 €

Aux légumes printaniers
Saint Jacques 29 €

Purée de topinambour à la vanille, jus de viande, chips de topinambour et pommes de terre grenaille

Fromage affiné par Sten Marc 14 €
« La profiterole » 9 €

Dans l’inspiration d’un profiterole, vanille, chantilly, chocolat chaud de la maison Valhrona, granola cacahuète et sarrasin
« Île flottante » 8 €

Blanc en neige, crème anglaise, amandes effilées et caramel
Finger mascarpone 8 €

Poire, café, chocolat blanc
Tropézienne 8 €

Vanille, pamplemousse, noisette et hibiscus