La Lisette de la Mer d'Iroise

Tomates rafraîchies

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Le lieu jaune de ligne

Lieu jaune pêché par Loïc Coz, chou fleur parfumé aux épices douces, amandes torréfiées

bigorneaux, beurre légèrement iodé et jus de volaille

Ou

La Volaille de pâturage

Volaille « plein air » de la ferme Kergo à Plouider parfumée aux herbes de bord de mer,

coussin de cuisses confites

Ou

Le Jardin Herbacé

Petit-Pois, fèves et légumes du moment

bouillon d'herbes aromatiques

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Instant de transition

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Gavotte Citron et Fenouil

Craquant citronné parfumé au fenouil et nuage de lait

Avec accord mets et vins (un verre de 6cL par plat) 85€

Plateau de Fromages Affinés de France par notre maître affineur Sten Marc en supplément à 18€

Le Tourteau

Chair de tourteau du port voisin, concombre, framboises et livèche

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La Langoustine

Langoustine, artichaut glacé d’une « barigoule bretonne » parfumé à la verveine du jardin

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La Barbue

Blanc de Barbue, fleur de courgette, anchois et jus d’arêtes torréfiées

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Agneau de ‘’Brocéliande’'

             Côte et épaule fondante, Couteaux Salicornes et Orge perlée                                                                             

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Fraises et cerises à la violette

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Gavotte Citron et Fenouil

Craquant citronné parfumé au fenouil

ou

« Cœur d'Artichaut » Cubain

Pétales de chocolat Cubain (Nicolas Berger), confiture de lait à la vanille,

confit de vinaigre de bière

Avec accord mets et vins (un verre de 6cL par plat) 149€          

Plateau de Fromages Affinés de France par notre maître affineur Sten Marc en supplément à 18€