Lisette

Lisette marinée, tomates multiples, sorbet concombre cassis et navettes au safran

Ou

Lieu jaune de ligne de Loic

Ballade en Iroise entre terre et mer, inspirée par du plat de nos anciens, le lieu jaune pomme de terre mayonnaise.

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Rouget Barbet

Rouget Barbet « petit bateau » dans son intégralité, parfumé aux agrumes, cuit sur sa peau, mijoté de fèves                                                                                                                   

Ou

Filet de Veau

Filet de Veau cuit doucement, éclats de ris de veaux glacés aux crustacés et petits pois

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Instant de transition

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Framboises & badiane

Petit baba, écume d’absinthe, notes de badiane, sorbet framboise

Ou

Chocolat grand cru

Jeux de textures et de saveurs entre chocolat et caramel

Ou

Figue

Figue rôtie, crème glacée au miel de nos « voisins », pollen et eau de pruneau

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 15€

Le Tourteau de « casier du Conquet »

Chair de tourteau servi avec un Dashi parfumé au jus de pommes et géranium, salicornes, caviar

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Langoustine Finistérienne

La langoustine en jeux de cuisson, amandes fraîches et choux fleur

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La Barbue

Blanc de barbue « petit bateau », artichauts « Bretons » façon « barigoule », tomates et petits gnocchis

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Le Cochon

Côte de cochon cuite dans un pain de sel aux huitres, cueillette entre terre et mer

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Instant de transition

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Framboises & badiane

Petit baba, écume d’absinthe, notes de badiane et framboise

Ou

Chocolat grand cru

Jeux de textures et de saveurs entre chocolat et caramel

Ou

Figue

Figue rôtie, crème glacée au miel de nos « voisins », pollen et eau de pruneau

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 15€

Nous vous proposons également ce menu en version 4 plats au tarif de 75 €

Le Tourteau de « casier du Conquet »

Chair de tourteau servi avec un Dashi parfumé au jus de pommes et géranium, salicornes, caviar

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La Barbue

Blanc de barbue « petit bateau », artichauts « Bretons » façon « barigoule », tomates et petits gnocchis

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Le Homard en deux services

Fleur de courgette farcie avec une farce légère au homard, homardine parfumé au vin jaune 

Homard rôti sur galet, mijoté de coco de Paimpol

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Instant de transition

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Framboises & badiane

Petit baba, écume d’absinthe, notes de badiane et framboise

Ou

Chocolat grand cru

Jeux de textures et de saveurs entre chocolat et caramel

Ou

Figue

Figue rôtie, crème glacée au miel de nos « voisins », pollen et eau de pruneau

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 15€

Ballade d’été dans le potager des Hobé

Légumes estivaux, nuage de courgette au basilic

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Quinoa
Quinoa cuisiné comme un risotto au vieux parmesan, légumes du marché

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Instant de transition
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Framboises & badiane

Petit baba, écume d’absinthe, notes de badiane et framboise

Ou

Chocolat grand cru

Jeux de textures et de saveurs entre chocolat et caramel

Ou

Figue

Figue rôtie, crème glacée au miel de nos « voisins », pollen et eau de pruneau

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 15€

LA CARTE
« Nous travaillons uniquement des produits frais, tributaire des arrivages nous vous remercions de votre compréhension en cas de changement de dernière minute.»

LES ENTREES

Lisette 23€

Lisette marinée, tomates multiples, sorbet concombre cassis et navettes au safran            

Lieu 25€

Lieu du Conquet fumé accompagné de sa salade estivale 

Le Tourteau de « casier du Conquet » 32€

Chair de tourteau servie avec un Dashi parfumé au jus de pommes et géranium, salicornes, caviar 

LE HOMARD

Le Homard en deux services 65€

Premier service:

Demi-Homard accompagné d’une fleur de courgette farcie avec une farce légère au homard, homardine parfumée au vin jaune 

Deuxième service:

Homard rôti sur galet, mijoté de coco de Paimpol

LES POISSONS

Rouget Barbet 32€

Rouget Barbet « petit bateau » dans son intégralité, parfumé aux agrumes, cuit sur sa peau, mijoté de fèves

La Barbue 40€
Blanc de barbue « petit bateau », artichauts « Bretons » façon « barigoule », tomates et petits gnocchis

LES VIANDES

Filet de Veau  35€

Filet de Veau cuit doucement, éclats de ris de veaux glacés aux crustacés et petits pois          

Le Cochon 42€

Côte de cochon cuite dans un pain de sel aux huitres, cueillette entre terre et mer            

LES FROMAGES
Plateau des Fromages de France 15€

LES DESSERTS

Framboises & badiane   15€

Petit baba, écume d’absinthe, notes de badiane et framboise                                               

Chocolat grand cru   16€

Jeux de textures et de saveurs entre chocolat et caramel 

Figue 15€

Figue rôtie, crème glacée au miel de nos « voisins », pollen et eau de pruneau       

Pour les Enfants

Salade croquante de saison
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Filet de poisson
Ou
Emincé de volaille
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Assortiments de sorbets maison

Menu à 16€