Réservez votre séjour
Tél. hostellerie de la pointe saint mathieu bretagne0298890019
MENU UNE POINTE DE SEL
49€

Coquillages et Céleri

Tartare de coquillages parfumés aux agrumes et nage iodée autour du céleri

Ou

Ruilhenn cueillette et chèvre

Rouleau de chèvre frais, marjolaine et pois

-

Le lieu jaune de ligne

Lieu jaune pêché par Loïc Coz, chou fleur parfumé aux épices douces, amandes torréfiées

bigorneaux et beurre légèrement iodé

Ou

La Volaille de pâturage

Volaille « pleine air » de la ferme Kergo à Plouider parfumée aux herbes de bord de mer,

coussin de cuisses confites

Ou

Asperges Blanches

Asperges entières cuites au beurre fumé, gnocchis de Sarrasin, coulis de Camus, jus d'oignons.

-

Instant de transition

-

Gavotte Citron et Fenouil

Craquant citronné parfumé au fenouil

 

Avec accord mets et vins (un verre de 6cL par plat) 85€

Plateau de Fromages Affinés de France par notre maître affineur Sten Marc en supplément à 18€

MENU UNE POINTE D'IODE
89€

 

Le Tourteau

Chair de tourteau du port voisin, concombre, framboises et livèche

-

La Langoustine

Langoustine, artichaut glacé d’une « barigoule bretonne » parfumé à la verveine du jardin

-

La Barbue

Blanc de Barbue, fleur de courgette, anchois et jus d’arêtes torréfiées

-

Cochon et huîtres «  Prat ar Coum »

Filet de Cochon cuit en croûte de sel aux algues, petit pois et salicornes

-

Fraises et cerises à la violette

-

Gavotte Citron et Fenouil

Craquant citronné parfumé au fenouil

ou

« Coeur d'Artichaut » Péruvien

Pétale de chocolat du Pérou (Nicolas Berger), confiture de lait à la vanille, pomme ,

confit de vinaigre de bière

 

Avec accord mets et vins (un verre de 6cL par plat) 149€          

Plateau de Fromages Affinés de France par notre maître affineur Sten Marc en supplément à 18€