Salade croquante de saison

Carottes, pleurotes et sésame en jeu de texture

Ou

Maquereau de la mer d’Iroise

Mariné légèrement au vinaigre, fraises blanches, mélisse et agastache

-

Dorade grise

Lard de Colonata, champignons de Paris et courgettes grillées

Ou

Volaille fermière du pays confite

Cuisse confite, foies et noisettes en raviole, coulis de Salicornes

-

Amande douce et framboises

Quenelles de lait d’amande fondantes et glacées, framboises et pistaches

*Selon arrivage

Œuf mollet d’inspiration « florentine », tuiles  de dulce

-

Langoustine  servie tiède, salade de pommes de terre, mayonnaise de têtes

Ou

Asperges vertes Cuites au beurre noisette, lieu jaune de ligne pêché par Loïc 

-

Sole Cuite au naturel, fenouil, huître et Sarrazin

Ou

Pincanha de Bœuf, foie gras, salsifis et épinards

-

Agrumes givrés revisités

Ou

Chocolat Guanaja, tuile au chocolat, mousse glacée et sablé

Ou

Assiette de fruits frais et sorbets « maison »

Bouillon de homard

-

Médaillon, curry vert parfumé à la coriandre, condiments acidulés

-

Coude et pince en tortellini, lipig, noisette, émulsion d’une légère bisque

-

Homard cuit au court bouillon sabayon au vin jaune et légumes du marché

-

Fromages

-

Pause Rafraîchissante

-

Amande douce et framboises, quenelles de lait d’amande fondantes et glacées, framboises et pistaches

Ou

Agrumes givrés revisités

Ou

Chocolat Guanaja, tuile au chocolat, mousse glacée et sablé

Ou

Assiette de fruits frais et sorbets « maison »

Voici pour vous un menu « Découverte »

Composé de plats que nous aimons cuisiner et servir pour votre plaisir.

CE MENU EST SERVI UNIQUEMENT POUR TOUS LES CONVIVES DE LA TABLE

Œuf mollet d’inspiration « florentine », tuiles  de dulce

Ou

Salade croquante de saison, carottes, pleurotes et sésame en jeu de texture

-

Quinoa cuisiné comme un risotto crémeux au vieux parmesan

-

Amande douce et framboises, quenelles de lait d’amande fondantes et glacées, framboises et pistaches

Ou

Assiette de fruits frais et sorbets « maison »

LES ENTREES

Salade croquante de saison, carottes, pleurotes et sésame en jeu de texture

13.00€

Maquereau de la mer d’Iroise, mariné légèrement au vinaigre, fraises blanches, mélisse et agastashe

17.00€

Langoustine servie tiède, salade de pommes de terre, mayonnaise de têtes

24.00€

Asperges vertes cuites au beurre noisette, lieu jaune de ligne pêché par Loïc

23.00€

LES HOMARDS

Homard cuit au court bouillon sabayon au vin jaune et légumes du marché

62.00€

 LES POISSONS

Dorade grise, lard de Colonata, champignons de Paris et courgettes grillées

23.00€

Sole cuite au naturel, fenouil, huître et Sarrazin

27.00€

 LES VIANDES

Volaille fermière du pays confite, cuisse confite, foies et noisettes en raviole, coulis de Salicornes

24.00€

Pincanha de Bœuf, foie gras, salsifis et épinards

30.00€

LA CARTE VEGETARIENNE

Quinoa Cuisiné comme un risotto crémeux au vieux parmesan

15.00€

LES FROMAGES

Plateau des Fromages de France

15.00€

LES DESSERTS

Amande douce et framboise, quenelles de lait d’amande fondantes et glacées, framboise et pistaches

13.00€

Agrumes givrés revisités

15.00€

Chocolat Guanaja Tuile au chocolat, mousse glacée et sablé

15.00€

Assiette de fruits frais et sorbets « maison »

15.00€