Réservation
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0298890019L’Huître
Huître pochée dans un bouillon de céleri, crème de céleri, mousse de blé noir et gressin
Ou
L’Araignée
Araignées de nos côtes décortiquées, relevées à la mandarine et cresson
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Le Cabillaud
Filet de cabillaud confit, mousseline de racines de persil, coques, émulsion de coquillages
Ou
Le Boeuf
Queue mijotée longuement aux aromates et carottes accompagnée d’un morceau tendre maturé juste grillé
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La Pomme, coing et cardamone
Craquant pomme coing, crème légère à la cardamone, glace inspirée d’un latte « chai »
Ou
Le Chocolat « Guanaja » et pistaches
Le cacao et la pistache en duel
Ou
Les Fruits
Assiette de fruits frais et sorbets « maison »
Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 15€
L’œuf
Jaune d’œuf confit, royale de crustacés, crème légère de topinambour et noisettes torréfiés
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La Coquille Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques « Bretonnes », poireaux confits, cébettes et émulsion de bardes truffées
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La Pêche du moment
Le poisson du jour saisi accompagné d’une mousseline de pomme de terre, jus d’oignons rosés
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Le Perdreau
Tourte de perdreau au foie gras, poire, butternut et châtaignes
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La Pomme, coing et cardamone
Craquant pomme coing, crème légère à la cardamone, glace inspirée d’un latte « chai »
Ou
Le Chocolat « Guanaja » et pistaches
Le cacao et la pistache en duel
Ou
Les Fruits
Assiette de fruits frais et sorbets « maison »
Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 15€
L’Ormeau
Ormeaux, bouillon de champignons, cromesquis de pied d’ormeaux, champignon et pied de cochon
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La Coquille Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques « Bretonnes », poireaux confits, cébettes et émulsion de bardes truffées
-
Le Homard
Têtes de homard farcies « à la bretonne »
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La Pêche du moment
Le poisson du jour saisi accompagné d’une mousseline de pomme de terre, jus d’oignons rosés
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Le Homard
Choux farcis au homard, bisque safranée
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Instant de transition
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La Pomme, coing et cardamone
Craquant pomme coing, crème légère à la cardamone, glace inspirée d’un latte « chai »
Ou
Le Chocolat « Guanaja » et pistaches
Le cacao et la pistache en duel
Ou
Les Fruits
Assiette de fruits frais et sorbets « maison »
Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 15€
Le bouillon de légumes du moment
Ou
La Salade croquante de saison
-
Quinoa cuisiné comme un risotto crémeux au vieux parmesan
-
La Pomme, coing et cardamone
Craquant pomme coing, crème légère à la cardamone, glace inspirée d’un latte « chai »
Ou
Les Fruits
Assiette de fruits frais et sorbets « maison
Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 15€
« Nous travaillons uniquement des produits frais, veuillez nous excuser par avance en cas de manquement.»
L’Huître
pochée dans un bouillon de céleri, crème de céleri, mousse de blé noir et gressin
19.00€
L’Araignée
de nos côtes décortiquée, relevée à la mandarine et cresson
24.00€
La Coquille Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques « Bretonnes », poireaux confits, cébettes et émulsion de bardes truffées
32.00€
L’Ormeau
Ormeaux, bouillon de champignons, cromesquis de pied d’ormeaux, champignon et pied de cochon
36.00€
LE HOMARD
Homard
choux farcis au homard, bisque safranée
62.00€
Le Cabillaud
Filet de cabillaud confit, purée légère de racines de persil, coques, émulsion de coquillages
29.00€
La Pêche du moment
Le poisson du jour saisi accompagné d’une mousseline de pomme de terre, jus d’oignons rosés
36.00€
Le Bœuf
la queue mijotée longuement aux aromates et carottes et le morceau tendre maturé juste grillé
33.00€
Le Perdreau
Tourte de perdreau au foie gras, poire, butternut et châtaignes (Pour 2 personnes)
60.00€
LA CARTE VEGETARIENNE
Quinoa
Cuisiné comme un risotto crémeux au vieux parmesan
20.00€
LES FROMAGES
Plateau des Fromages de France
15.00€
LES DESSERTS
La Pomme, coing et cardamone
Craquant pomme coing, crème légère à la cardamone, glace inspirée d’un latte « chai »
15.00€
Le Chocolat « Guanaja » et pistaches
Le cacao et la pistache en duel
17.00€
Les Fruits
Assiette de fruits frais et sorbets « maison »
16.00€
Pour les Enfants
Salade croquante de saison
-
Filet de poisson
Ou
Emincé de volaille
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Glace faite maison
Menu à 16€