Lisette de la mer d’Iroise

Lisette légèrement marinée, julienne d’aromate acidulées.

Ou

Tartelette de légumes

Pâte craquante à l’huile d’olive, légumes confits ensoleillés, crème anglaise d’absinthe et sarriette du jardin

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Lieu jaune de ligne

Lieu jaune pêché par Loïc Coz cuit à la vapeur douce de couteaux, fenouil et concombre du jardin, haricots verts cueillis à la main

Ou

Filet de canette

Canette rôtie, cerises parfumées au vinaigre de Xeres et abatis, betterave rouge

Ou

La girolle

Mijoté de girolles et légumes du moment étuvés au vin Jaune

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Mille feuilles

Mille feuilles craquant à la rhubarbe et aux framboises, décoction d’herbes fraîches

Ou

Le chocolat « Tulakalum »

Crémeux au chocolat poivré, glace café, agrumes confits

Ou

La fraise Ty Gwen

Gariguette au naturel, agrumes de voyage, pointe de Gin réalisé par réalisé par la distillerie de Julien

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 18€

Le bon menu, menu solidaire avec les soignants 

Encornets

Velouté glacé de coco de Paimpol, encornets légèrement fumés

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Langoustine

Langoustine, artichaut glacé d’une « barigoule bretonne » parfumé à la verveine du jardin

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Turbot de petit bateau

Blanc de turbot, épinards, pomme de terre en coulis iodé, petit pois

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Agneau de lait

Variation autour de l’agneau de lait, Echalotte et ail de l’île de Quéménès, cueillette iodée et jus perlé

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Instant de transition

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La fraise Ty Gwen

Gariguette au naturel, agrumes de voyage, pointe de Gin réalisé par réalisé par la distillerie de Julien

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 18€

La cheffe vous propose une sélection de plats « emblème » de la saison, telle une ballade finistérienne

Encornets

Velouté glacé de coco de Paimpol, encornets légèrement fumés

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Lisette de la mer d’Iroise

Lisette légèrement marinée, julienne d’aromates acidulée

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Langoustine

Langoustine, artichaut glacé d’une « barigoule bretonne » parfumé à la verveine du jardin

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Turbot de petit bateau

Blanc de turbot, épinards et huîtres en coulis soyeux, petit pois, mijoté de pomme de terre

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Homard

Homard de nos côtes rôti dans sa coquille, légumes de nos côtes, pêche et mélisse

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Instant de transition

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Mille-Feuilles

Mille-Feuilles craquant à la rhubarbe et aux framboises, décoction d’herbes fraîches

Ou

Le chocolat « Tulakalum »

Crémeux au chocolat poivré, glace café, agrumes confits

Ou

La fraise Ty Gwen

Gariguette au naturel, agrumes de voyage, pointe de Gin réalisé par la distillerie de Julien

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 18€