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Tél. hostellerie de la pointe saint mathieu bretagne0298890019
MENU UNE POINTE DE SEL
49€

L’œuf de poule

Nid de pomme de terre, jaune d’œuf confit, et potimarron

 

Ou

Merlan

Merlan soufflé, châtaignes cuites à la cheminée, coques et note de merlan fumé

 

-

Lotte

Médaillon de lotte rôti, coulis de persil au beurre d’ail, encornet juste saisi

                                                                                                                   

Ou

 

Pigeonneau

Demi-pigeonneau rôti sur le coffre, poire et navet glacé

 

Ou

 

Quinoa

Quinoa cuisiné comme un risotto au vieux parmesan, légumes du marché

-

Instant de transition

-

Agrumes

Jeux de textures autour du pamplemousse, de la mandarine et du pomelo, sorbet Bergamote

 

Ou

 

Chocolat grand cru et banane

Tarte soufflée au chocolat grand cru 75% de cacao du Bélize, crémeux chocolat banane

 

Ou

 

Tatin aux fruits d’automne

Pomme, poire et coing caramélisés au four, servis tièdes, glace dans l’inspiration d’une confiture au lait ribot

 

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 20€

MENU UNE POINTE D'IODE
84€

La Saint Jacques Bretonne

Feuille à feuille de noix de Saint Jacques, céleri, beurre blanc au Noily Prat

-

Le foie gras

Foie gras saisi, topinambour, vanille de Madagascar, champignons du moment

-

Le Saint Pierre

Saint pierre de « petit bateau », pousse pied, chou-fleur et câpres

-

Le Ris de veau et langoustines

Ris de veau, langoustines « entre terre et mer »

-

Instant de transition

-

Agrumes

Jeux de textures autour du pamplemousse, de la mandarine et du pomelo, sorbet Bergamote

 

Ou

 

Chocolat grand cru et banane

Tarte soufflée au chocolat grand cru 75% de cacao du Bélize, crémeux chocolat banane

 

Ou

 

Tatin aux fruits d’automne

Pomme, poire et coing caramélisés au four, servis tièdes, glace dans l’inspiration d’une confiture au lait ribot

 

 

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 20€

Nous vous proposons également ce menu en version 4 plats au tarif de 75 €

MENU UNE POINTE DE DECOUVERTE
98€

Merlan

Merlan soufflé, châtaignes cuites à la cheminée, coques et note de merlan fumé

-

Le Saint Pierre

Saint Pierre de « petit bateau », pousse pied, choux fleur et câpres

-

La langoustine

Langoustines rôties au beurre cru, choux rave mariné, sabayon aux crustacés.

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Le Homard

Demi-Homard dans l’inspiration d’un « pot au feu », butternut, couteau et fruit de la passion

-

Instant de Transition

-

Agrumes

Jeux de textures autour du pamplemousse, de la mandarine et du pomelo, sorbet Bergamote

 

Ou

 

Chocolat grand cru et banane

Tarte soufflée au chocolat grand cru 75% de cacao du Bélize, crémeux chocolat banane

 

Ou

 

Tatin aux fruits d’automne

Pomme, poire et coing caramélisés au four, servis tièdes, glace dans l’inspiration d’une confiture au lait ribot

 

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 20€

 

LA CARTE

LA CARTE
« Nous travaillons uniquement des produits frais, tributaire des arrivages nous vous remercions de votre compréhension en cas de changement de dernière minute.»

LES ENTREES

Merlan

Merlan soufflé, châtaignes cuites à la cheminée,

coques et note de merlan fumé

20 €

 

L’œuf de poule

Nid de pomme de terre, jaune d’œuf confit, et potimarron

20 €

                                                                                        

LES POISSONS et CRUSTACES

 

Lotte

Médaillon de lotte rôti, coulis de persil

au beurre d’ail, encornet juste saisi

32€

 

Le Saint Pierre

Saint Pierre de « petit bateau », pousse pied,

choux fleur, câpres

34€

Le homard

Homard dans l’inspiration d’un « pot au feu »,

butternut, couteau et fruit de la passion

65€

 

LES VIANDES

 

Pigeonneau

Pigeonneau rôti sur le coffre, poire et navet glacé

39€

 

Le Ris de veau et langoustines

Ris de veau et langoustines

« entre terre et mer »

44€

                                                                                                                       

LES FROMAGES

Plateau des Fromages de France

20€

LES DESSERTS

 

Agrumes

Jeux de textures autour du pamplemousse,

de la mandarineet du pomelo,

sorbet  bergamote

15€

 

Chocolat grand cru

Tarte soufflée au chocolat grand cru 75%

de cacao du Bélize,

crémeux chocolat banane

15€

 

Tatin aux fruits d’automne

Pomme, poire et coing caramélisés au four,

servis tièdes, glace dans l’inspiration

d’une confiture au lait ribot

15€

 

Pour les Enfants

Velouté de légume du moment

-

Filet de poisson, légumes du potager

-

Assortiments de sorbets maison

 

Menu à 21€