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Tél. hostellerie de la pointe saint mathieu bretagne+33(0)2 98 89 00 19
MENU DU TERROIR
34€

 

Haddock

Réalisé par nos soins, salade de pommes de terre et mimosa

Ou

Huîtres n° 3 de Prat ar coum

Pochées, en raviole au cresson, coulis d’inspiration dashi

-

Lieu jaune*

Céleri cuit comme un risotto aux épices de Didier Corlou

Ou

 

Paleron de bœuf confit 12h

Recette emblématique de la maison, mousseline de pomme de terre bien beurrée

-

Ananas Rôti,

Soufflé au citron, crème glacée banane flambée

 

 

*Selon arrivage

MENU GOURMAND
49 €

Œuf En cuisson lente, nid de pomme croquante, potimarron, noisette et jus de volaille

-

Artichaut violet et Langoustines Barigoule, beignet et farce, sous une anchoïade légère

Ou

Araignée du Conquet Tartelette fine à l’huile d’olive, chair émiettée et bavaroise de tête au cognac

-

Pêche du jour Doré au sautoir, fumé réduit, royale de foie gras, mousseline de topinambour, châtaigne et champignons

Ou

Pigeonneau rôti au four, poêlée d’abattis et palet de betterave

-

Chocolat Manjari, en jeux  de textures

Ou

Parfait glacé à la bergamote, riz soufflé et litchi

MENU HOMARD
78 €

Bouillon de homard

-

Homard rafraichi à l’avocat et gelée d’agrumes

-

Chartreuse de homard à la bisque crémée

-

Homard cuit au court bouillon sabayon au vin jaune et légumes du marché

-

Fromages

-

Pause Rafraîchissante

-

Ananas rôti, soufflé au citron, crème glacée banane flambée

Ou 

Chocolat Manjari, en jeux de textures

Ou  

Parfait glacé à la bergamote, riz soufflé et litchi

Ou 

Assiette de fruits et sorbets

-    

MENU DEGUSTATION
78 €

Voici pour vous un menu « Découverte »

Composé de plats que nous aimons cuisiner et servir pour votre plaisir.

 

 

CE MENU EST SERVI UNIQUEMENT POUR TOUS LES CONVIVES DE LA TABLE

MENU AU NATUREL
30 €

Œuf En cuisson lente, nid de pomme croquante, potimarron, noisette

Ou

Salade fraîcheur

-

Quinoa Cuisiné comme un risotto crémeux au vieux parmesan

-

Ananas Rôti, soufflé au citron, crème glacée banane flambée

Ou

Assiette de fruits et sorbets

LA CARTE

LES ENTREES

 

Haddock Réalisé par nos soins, salade de pommes de terre et Mimosa

17.00€

Huîtres pochées, en raviole au cresson, coulis d’inspiration dashi

18.00€

Artichaut violet et Langoustines Barigoule, beignet et farce, sous une anchoïade légère

24.00€

Araignée de Conquet Tartelette fine à l’huile d’olive, chair émiettée et bavaroise de tête au cognac

24.00€

 

LES HOMARDS

 

Homard rafraichi à l’avocat et gelée d’agrumes

62.00€

Homard cuit au court bouillon sabayon au vin jaune et légumes du marché

62.00€

 

LES POISSONS

 

Lieu jaune céleri cuit comme un risotto aux épices de Didier Corlou

22.00€

Pêche du jour Doré au sautoir, fumé réduit, royale de foie gras,

mousseline de topinambour, châtaigne et champignons

26.00€

 

 LES VIANDES

 

Paleron de bœuf mousseline de pomme de terre bien beurrée

24.00€

Pigeonneau rôti au four, poêlée d’abattis au cassis et betterave

31.00€

LA CARTE VEGETARIENNE

 

Quinoa Cuisiné comme un risotto crémeux au vieux parmesan

15.00€

 

LES FROMAGES

Plateau des Fromages de France

15.00€

LES DESSERTS

Ananas rôti, soufflé au citron, crème glacée banane flambée

13.00€

Chocolat Manjari, en jeux de textures

15.00€

Parfait glacé à la bergamote, riz soufflé et litchi

15.00€

Assiette de fruits et sorbets

15.00€