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Tél. hostellerie de la pointe saint mathieu bretagne0298890019
MENU UNE POINTE DE SEL
45€

L’Huître n°1

Huître de la maison Prat Ar Coum, sarrasin et céleri

 

Ou

 

L’Araignée

Araignée du Conquet décortiquée, relevée à la mandarine et au cresson

-

La Dorade

Dorade en cuisson douce, champignons, tofu de bigorneaux

                                                                                                                   

Ou

 

La Volaille

Volaille « sélection » du moment servie avec ses abattis, salsifis et oignons brulés

-

Le Chocolat

Chocolat grand cru « Guanaja », coco et granola.

 

Ou

 

Damier exotique

Inspiration d’un jeu de dames aux saveurs exotiques

 

Ou

 

Les Fruits

Assiette de fruits frais et sorbets « maison »

 

 

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 15€

MENU UNE POINTE D'IODE
75€

La Langoustine

Langoustine juste saisie, endives, orange et chou Kale

-

La Coquille Saint-Jacques

Noix de Saint-Jacques « Bretonnes », poireaux confits, émulsion de bardes truffées

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La Sole

Filet de sole de petit bateau, blettes, pomme fondante et moelle

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Le Pigeon

Tourte de pigeon et foie gras, salade croquante

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Le Chocolat « Guanaja »

Chocolat grand cru « guanaja », coco et granola

 

Ou

 

Damier exotique

Inspiration d’un jeu de dames aux saveurs exotiques

 

Ou

 

Les Fruits

Assiette de fruits frais et sorbets « maison »

 

 

 

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 15€

MENU UNE POINTE DE DECOUVERTE
98€

L’Ormeau

Ormeau, bouillon de champignons, cromesquis de pied d’ormeaux et de cochon

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La Coquille Saint-Jacques

Noix de Saint-Jacques « Bretonnes », poireaux confits, cébettes et émulsion de bardes truffées

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La Sole

Sole petit bateau, blettes, pomme fondante et moelle

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Le Homard

Servi en deux services de la tête aux pinces

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Instant de transition

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Le Chocolat « Guanaja »

Chocolat grand cru « guanaja », coco et granola

 

Ou

 

Damier exotique

Inspiration d’un jeu de dames aux saveurs exotiques

 

Ou

 

Les Fruits

Assiette de fruits frais et sorbets « maison »

 

 

 

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 15€

 

 

MENU UNE POINTE VEGETALE
40€

Le bouillon

Salade de vermicelles, légumes du marché, infusion d’eau de mer

 

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L’Aubergine

Raviole d’aubergines et confit végétal

 

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Le Chocolat « Guanaja »

Chocolat grand cru « guanaja », coco et granola

 

Ou

 

Damier exotique

Inspiration d’un jeu de dames aux saveurs exotiques

 

Ou

 

Les Fruits

Assiette de fruits frais et sorbets « maison »

 

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 15€

 

LA CARTE

LA CARTE

« Nous travaillons uniquement des produits frais, veuillez nous excuser par avance en cas de manquement.»

 

LES ENTREES

 

L’Huître                                25.00 €                                                                                                                                                                                                                                                       

Huître de la maison Prat Ar Coum, sarrasin et céleri

 

L’Araignée                          24:00€                                                                                                                                                               

Araignée du Conquet décortiquée, relevée à la mandarine et au cresson

 

La Langoustine                  32.00€                                                                                                                                                                    

Langoustine juste saisie, endives, orange et chou Kale

 

Saint-Jacques                    42.00€                                                                                                                                               

Noix de Saint-Jacques « Bretonnes », poireaux confits,  émulsion de bardes truffées

 

L’Ormeau                           36.00€                                                                                                                                                                                   

Ormeau, bouillon de champignons, cromesquis de pied d’ormeaux et de cochon                              

 

LE HOMARD

 

Le Homard                          62.00€

Servi en deux services de la tête aux pinces                                                                                                                             

 

LES POISSONS

 

La dorade                           35.00€                                                                                                                                                                         

Dorade en cuisson douce, champignons, tofu de bigorneaux

 

La Sole                                42.00€                                                                                                                                                                      

Sole petit bateau, blettes, pomme fondante et moelle

 

LES VIANDES

 

La Volaille                                    34.00€                                                                                                                                                                            

Volaille « sélection » du moment servie avec ses abattis, salsifis et oignons brulés

 

Le Pigeon (pour deux personnes)                 60.00€                                                                                                                                

Tourte de pigeon et foie gras, salade croquante

 

LES FROMAGES   

Plateau des Fromages de France                  15.00€                                                                                                                                            

 

LES DESSERTS

 

Le Chocolat           17.00€                                                                                                                                                                              

Chocolat grand cru « Guanaja », coco et granola

 

Damier exotique       15.00€                                                                                                                                                                          

Jeux de damiers exotiques

 

Les Fruits  15.00€                                                                                                                                                                                              

Assiette de fruits frais et sorbets « maison »

 

 

Pour les Enfants

 

Salade croquante de saison

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Filet de poisson

 

Ou

 

Emincé de volaille

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Glace faite maison

 

Menu à 16€