Lisette de la mer d’Iroise

Lisette légèrement marinée, julienne d’aromates acidulée

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Rouget

Rouget petit bateau, endive légèrement caramélisée à l’orange.

Ou

Perdreau

Filet de perdreau & foie gras, coin, choux rouges et betterave.

Ou

Le cèleri

Cèleri cuisiné comme un risotto au vieux parmesan, épices douces de Didier Corlou

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Instant de transition

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Poire & cueillette

Poires pochées à la vanille de Madagascar, glace de sous-bois

Ou

Le chocolat « Tulakalum »

Crémeux au chocolat poivré, glace café, agrumes confits

Ou

Agrumes de voyage

Roulé de pistache et agrumes, sorbets acidulés

   Avec accord mets et vins (un verre de 6cL par plat)  70€

Plateau de Fromages Affinés de France par notre maître affineur Sten Marc en supplément à 18€

Le bon menu, menu solidaire avec les soignants

Encornets

Velouté glacé de coco de Paimpol, encornets légèrement fumés

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Langoustine

Langoustine, artichaut breton glacé d’une « barigoule »

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Saint Pierre

Saint pierre « petit bateau », champignons du moment et écume de persil

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Cochon

Cochon en croute iodée, cueillette marine et huitre de Prat Ar Coum

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Instant de transition

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Poire & cueillette

Poires pochées à la vanille de Madagascar, glace de sous-bois

Ou

Le chocolat « Tulakalum »

Crémeux au chocolat poivré, glace café, agrumes confits

Ou

Agrumes de voyage

Roulé de pistache et agrumes, sorbets acidulés

Avec accord mets et vins (un verre de 6cL par plat) 149€          

Plateau de Fromages Affinés de France par notre maître affineur Sten Marc en supplément à 18€

La cheffe vous propose une sélection de plats « emblème » de la saison, telle une ballade finistérienne

Encornets

Velouté glacé de coco de Paimpol, encornets légèrement fumés

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Lisette de la mer d’Iroise

Lisette légèrement marinée, julienne d’aromates acidulée

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Langoustine

Langoustine, artichaut breton glacé d’une « barigoule »

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Saint Pierre

Saint pierre « petit bateau », champignons du moment et écume de persil

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Homard

Homard de nos côtes rôti dans sa coquille, légumes de nos côtes

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Instant de transition

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Poire & cueillette

Poires pochées à la vanille de Madagascar, glace de sous-bois

Ou

Le chocolat « Tulakalum »

Crémeux au chocolat poivré, glace café, agrumes confits

Ou

Agrumes de voyage

Roulé de pistache et agrumes, sorbets acidulés

Avec accord mets et vins (un verre de 6cL par plat) 190€       

Plateau de Fromages Affinés de France par notre maître affineur Sten Marc en supplément à 18€