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Tél. hostellerie de la pointe saint mathieu bretagne0298890019
MENU UNE POINTE DE SEL
45€

L’Huître 

Huître pochée dans un bouillon de céleri, crème de céleri, mousse de blé noir et gressin

 

Ou

 

L’Araignée

Araignées de nos côtes décortiquées, relevées à la mandarine et cresson

 

-

 

Le Cabillaud

Filet de cabillaud confit, mousseline de racines de persil, coques, émulsion de coquillages   

 

Ou

 

Le Boeuf

Queue mijotée longuement aux aromates et carottes accompagnée d’un morceau tendre maturé juste grillé

 

-

 

La Pomme, coing et cardamone

Craquant pomme coing, crème légère à la cardamone, glace inspirée d’un latte « chai »

 

Ou

 

Le Chocolat « Guanaja » et pistaches

Le cacao et la pistache en duel

 

Ou

 

Les Fruits

Assiette de fruits frais et sorbets « maison »

 

 

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 15€

MENU UNE POINTE D'IODE
75€

L’œuf

Jaune d’œuf confit, royale de crustacés, crème légère de topinambour et noisettes torréfiés

 

-

 

La Coquille Saint-Jacques

Noix de Saint-Jacques « Bretonnes », poireaux confits, cébettes et émulsion de bardes truffées

 

-

 

La Pêche du moment

Le poisson du jour saisi accompagné d’une mousseline de pomme de terre, jus d’oignons rosés

 

-

 

Le Perdreau

Tourte de perdreau au foie gras, poire, butternut et châtaignes

 

-

 

La Pomme, coing et cardamone

Craquant pomme coing, crème légère à la cardamone, glace inspirée d’un latte « chai »

 

Ou

 

Le Chocolat « Guanaja » et pistaches

Le cacao et la pistache en duel

 

Ou

 

Les Fruits

Assiette de fruits frais et sorbets « maison »

 

 

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 15€

MENU UNE POINTE DE DECOUVERTE
98€

L’Ormeau

Ormeaux, bouillon de champignons, cromesquis de pied d’ormeaux, champignon et pied de cochon

 

-

 

La Coquille Saint-Jacques

Noix de Saint-Jacques « Bretonnes », poireaux confits, cébettes et émulsion de bardes truffées

 

-

 

Le Homard

Têtes de homard farcies « à la bretonne »

 

-

 

La Pêche du moment

Le poisson du jour saisi accompagné d’une mousseline de pomme de terre, jus d’oignons rosés

 

-

 

Le Homard

Choux farcis au homard, bisque safranée    

         

-

 

Instant de transition

 

-

 

La Pomme, coing et cardamone

Craquant pomme coing, crème légère à la cardamone, glace inspirée d’un latte « chai »

 

Ou

 

Le Chocolat « Guanaja » et pistaches

Le cacao et la pistache en duel

 

Ou

 

Les Fruits

Assiette de fruits frais et sorbets « maison »

 

 

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 15€

 

MENU UNE POINTE VEGETALE
30€

Le bouillon de légumes du moment

 

Ou

 

La Salade croquante de saison

 

-

 

Quinoa cuisiné comme un risotto crémeux au vieux parmesan

 

-

 

La Pomme, coing et cardamone

Craquant pomme coing, crème légère à la cardamone, glace inspirée d’un latte « chai »

 

Ou

 

Les Fruits

Assiette de fruits frais et sorbets « maison 

 

 

 

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 15€

 

LA CARTE

LA CARTE

« Nous travaillons uniquement des produits frais, veuillez nous excuser par avance en cas de manquement.»

 

LES ENTREES

 

L’Huître

pochée dans un bouillon de céleri, crème de céleri, mousse de blé noir et gressin

19.00€

 

L’Araignée

de nos côtes décortiquée, relevée à la mandarine et cresson

24.00€

 

La Coquille Saint-Jacques

Noix de Saint-Jacques « Bretonnes », poireaux confits, cébettes et émulsion de bardes truffées

32.00€

 

L’Ormeau

Ormeaux, bouillon de champignons, cromesquis de pied d’ormeaux, champignon et pied de cochon

36.00€

 

 

LE HOMARD

 

Homard

choux farcis au homard, bisque safranée

62.00€

 

 

LES POISSONS

 

Le Cabillaud

Filet de cabillaud confit, purée légère de racines de persil, coques, émulsion de coquillages

29.00€

 

La Pêche du moment

Le poisson du jour saisi accompagné d’une mousseline de pomme de terre, jus d’oignons rosés

36.00€

 

LES VIANDES

 

Le Bœuf

la queue mijotée longuement aux aromates et carottes et le morceau tendre maturé juste grillé

33.00€

 

Le Perdreau

Tourte de perdreau au foie gras, poire, butternut et châtaignes (Pour 2 personnes)

60.00€

 

 

LA CARTE VEGETARIENNE

 

Quinoa

Cuisiné comme un risotto crémeux au vieux parmesan

20.00€

 

LES FROMAGES

 

Plateau des Fromages de France

15.00€

 

LES DESSERTS

 

La Pomme, coing et cardamone

Craquant pomme coing, crème légère à la cardamone, glace inspirée d’un latte « chai »

15.00€

 

Le Chocolat « Guanaja » et pistaches

Le cacao et la pistache en duel

17.00€

 

Les Fruits

Assiette de fruits frais et sorbets « maison »

16.00€

 

Pour les Enfants

 

Salade croquante de saison

-

Filet de poisson

 

Ou

 

Emincé de volaille

-

Glace faite maison

 

Menu à 16€