Lisette de la mer d’Iroise

Lisette légèrement marinée, julienne d’aromate acidulées.

Ou

Tartelette de légumes

Pâte craquante à l’huile d’olive, légumes confits ensoleillés, crème anglaise d’absinthe et sarriette du jardin

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Lieu jaune de ligne

Lieu jaune pêché par Loic Coz  cuit à la vapeur douce, Riz noir parfumé aux crustacés, fèves et tête de veau

Ou

Filet de canette

Canette rôtie, cerises parfumées au vinaigre de Xeres et abatis, betterave rouge

Ou

La girolle

Mijoté de girolles et légumes du moment étuvés au vin Jaune

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Mille feuilles

Mille feuilles craquant à la rhubarbe et aux framboises, décoction d’herbes fraîches

Ou

Le chocolat « Tulakalum »

Crémeux au chocolat poivré, glace café, agrumes confits

Ou

Pêches et fraises

Jeu de textures autour de la pêche et de la fraise, sorbet laitier  

Plateau de Fromages Affinés de France en supplément à 18€

Le tourteau de casier du Conquet

Chair de tourteau, concombre légèrement mariné au sésame, nectarine et estragon

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Langoustine

Langoustine, artichaut cuit en barigoule et glacé à la verveine du jardin.

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Turbot de petit bateau

Blanc de turbot, épinard et huître en coulis soyeux, petit pois, mijoté de pomme de terre

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Ris de veau

Pressé de ris de veau glacé, paleron confit au citron et fleur de courgette.

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Mille feuilles

Mille feuilles craquant à la rhubarbe et aux framboises, décoction d’herbes fraîches

Ou

Le chocolat « Tulakalum »

Crémeux au chocolat poivré, glace café, agrumes confits

Ou

Pêches et fraises

Jeu de textures autour de la pêche et de la fraise, sorbet laitier  

Nous vous proposons également ce menu en version 4 plats au tarif de 76 €