Lisette de la mer d’Iroise
Lisette légèrement marinée, julienne d’aromates acidulée
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Rouget
Rouget petit bateau, endive légèrement caramélisée à l’orange.
Ou
Perdreau
Filet de perdreau & foie gras, coin, choux rouges et betterave.
Ou
Le cèleri
Cèleri cuisiné comme un risotto au vieux parmesan, épices douces de Didier Corlou
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Instant de transition
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Poire & cueillette
Poires pochées à la vanille de Madagascar, glace de sous-bois
Ou
Le chocolat « Tulakalum »
Crémeux au chocolat poivré, glace café, agrumes confits
Ou
Agrumes de voyage
Roulé de pistache et agrumes, sorbets acidulés
Avec accord mets et vins (un verre de 6cL par plat) 70€
Plateau de Fromages Affinés de France par notre maître affineur Sten Marc en supplément à 18€
Le bon menu, menu solidaire avec les soignants
Encornets
Velouté glacé de coco de Paimpol, encornets légèrement fumés
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Langoustine
Langoustine, artichaut breton glacé d’une « barigoule »
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Saint Pierre
Saint pierre « petit bateau », champignons du moment et écume de persil
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Cochon
Cochon en croute iodée, cueillette marine et huitre de Prat Ar Coum
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Instant de transition
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Poire & cueillette
Poires pochées à la vanille de Madagascar, glace de sous-bois
Ou
Le chocolat « Tulakalum »
Crémeux au chocolat poivré, glace café, agrumes confits
Ou
Agrumes de voyage
Roulé de pistache et agrumes, sorbets acidulés
Avec accord mets et vins (un verre de 6cL par plat) 149€
Plateau de Fromages Affinés de France par notre maître affineur Sten Marc en supplément à 18€
La cheffe vous propose une sélection de plats « emblème » de la saison, telle une ballade finistérienne
Encornets
Velouté glacé de coco de Paimpol, encornets légèrement fumés
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Lisette de la mer d’Iroise
Lisette légèrement marinée, julienne d’aromates acidulée
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Langoustine
Langoustine, artichaut breton glacé d’une « barigoule »
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Saint Pierre
Saint pierre « petit bateau », champignons du moment et écume de persil
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Homard
Homard de nos côtes rôti dans sa coquille, légumes de nos côtes
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Instant de transition
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Poire & cueillette
Poires pochées à la vanille de Madagascar, glace de sous-bois
Ou
Le chocolat « Tulakalum »
Crémeux au chocolat poivré, glace café, agrumes confits
Ou
Agrumes de voyage
Roulé de pistache et agrumes, sorbets acidulés
Avec accord mets et vins (un verre de 6cL par plat) 190€
Plateau de Fromages Affinés de France par notre maître affineur Sten Marc en supplément à 18€