Groupe 2

Menus & carte
Bistrot 1954

1954_label

Saveurs bretonnes revisitées

Du déjeuner au dîner

Découvrez les classiques revisités de notre Bistrot. Au menu, des recettes traditionnelles élaborées avec les meilleurs produits de Bretagne : poisson du moment, huîtres, homard ou viandes sélectionnées avec soin. Les amateurs de douceurs se laisseront séduire par le fameux profiterole, les verrines de fruits de saison ou un dessert chocolaté.

Groupe 284

Notre menu

35 €

  • Jaune d’oeuf hivernal

    Farce fine de volaille aux champignons, croûtons au beurre, huile de persil

  • OU
  • Pressé de poisson

    Dans l’idée d’un pâté de tête version océan, échalotte, câpres et cornichon

  • Pêche du moment

    Purée de panais et beurre blanc

  • OU
  • Volaille de pâturage élevée à Plouider par Julien

    Mijoté dans une sauce lardons et champignons, mousse de pomme de terre au beurre

  • « Le profiterole »

    Dans l’inspiration d’un profiterole, vanille, chantilly, chocolat chaud de la maison Valhrona, granola cacahuète et sarrasin

  • OU
  • "Finger Citron Noisette"

    Crémeux citron, mousse noisette et sablé

Groupe 284

Les entrées iodées

  • HUÎTRES

    de Prat Ar Coum, famille Madec À Lannilis

    6 huitres – 14€ / 12 huitres – 27€  / 18 huitres  – 40€

  • Jaune d’oeuf hivernal

    Farce fine de volaille aux champignons, croûtons au beurre, huile de persil

  • Pressé de poisson 11 €

    Dans l’idée d’un pâté de tête version océan, échalotte, câpres et cornichon

  • Couteaux gratinés 14 €

    Assiette de 200gr de couteaux gratinés sous la salamandre au beurre d’ail

  • Le foie gras de canard 25 €

    Pressé de foie gras de canard, compotée acidule à la poire

Groupe 284

Les plats d'hier et d'aujourd'hui

  • L’encornet persillé 20 €

    Coupé en fines lamelles sur un lit de panais, persillade citronnée

  • Vol au vent de lotte épicé 25 €

    Mijoté de lotte crème et curry, mousse de carotte le tout dans une pâte feuilletée

  • St Jacques ( 5 pièces ) 26 €

    Cuites dans leurs noix, farz en brujune, beurre aux algues et pickles d’algues

  • Volaille de pâturage élevée à Plouider par Julien 20 €

    Mijoté dans une sauce lardons et champignons, mousse de pomme de terre au beurre

  • Pièce de bœuf et Os à moelle 90 €

    À partager pour 2 personnes, sélectionnée par notre boucher

Groupe 284

fromage et classiques sucrés revisités

  • Fromage affiné par Sten Marc 14 €
  • "Finger Citron Noisette" 7 €

    Crémeux citron, mousse noisette et sablé

  • « Le profiterole » 7 €

    Dans l’inspiration d’un profiterole, vanille, chantilly, chocolat chaud de la maison Valhrona, granola cacahuète et sarrasin

  • "Baba au rhum" 7 €

    Rhubarbe et vanille

  • Entremet Choco-Mandarine-Café 7 €

    Dans l’esprit d’un Opéra