Mise en bouche
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La Daurade
Tartare coupé minute, Pomme granny acidulée en gelée

Ou

L’Œuf
Œuf mollet frit, Faisselle et sauce meurette 
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Le Lieu
Lieu et légumes printaniers cuits dans un court bouillon de langoustines

Ou

La Volaille
Cuisson douce, navet, paris et shimiji, Jus de cuisson tranché 
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Fromages 
Chariot de fromages affinés (suppl 6€)

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Le Citron
Dans tous ses états : crémeux, confit et mousseux

Mise en Bouche

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La Langoustine et le poireau
Langoustine bretonne cuite à la nage, Poireau fondant et Mimosa

Ou

Le Foie Gras  
Pressé, mariné, en gelée, cerise et amaretto

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Le Rouget
Rouget juste poêlé, Légumes d’ici, émulsion thym et citron

Ou

La Lotte
Cuite à la vapeur de romarin, Encornets et choux

Ou

Le Veau et ses ris
Gnocchis de Pommes de Terre, Morille et jus corsé
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Fromages 
Chariot de fromages affinés (suppl 6€)

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Le Chocolat
Spirale chocolatée en gianduga

Ou

Les Choux
Pistache, pêche et vanille

Ou
Le Café et la Noix
Finger croquant et craquant

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Menu Tradition à 48€
(Mise en Bouche/entrée/Poisson ou viande/Fromage ou  Dessert)

Menu Gourmand 61€
(Mise en Bouche/ Entrée / Poisson/ Viande / Fromage ou Dessert)

Mise en Bouche

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Queue de Homard 
Mangue Infusée à la citronnelle et à l’orange, Tuile d’Agrumes et Condiments acidulés
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Chartreuse de Homard 
Petite chartreuse et Queues de Langoustines, Réduction d’armoricaine
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½ Homard Façon 1954
Simplement grillé, Beurre au Noilly Prat, Pommes de terre primeurs cultivées à la Pointe Saint-Mathieu par François Le Gac
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Fromages
Plateau des Fromages de France
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Pré-déssert

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Le Chocolat
Spirale chocolatée en gianduga

Ou 

Les Choux
Pistache, pêche et vanille

 Ou 

Le Café et la Noix
Finger croquant et craquant

Voici pour vous un menu « Découverte », composé de plats que nous aimons cuisiner et servir pour votre plaisir.
 

Mise en bouche
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Le Foie Gras
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L’Ormeau
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Homard et Mangue
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Lotte
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Veau
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Fromages
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Pré Dessert
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Dessert
 

CE MENU EST SERVI UNIQUEMENT POUR TOUS LES CONVIVES DE LA TABLE

Mise en Bouche
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Terrine de Foie Gras
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½ Homard rôti en Salamandre
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Assiette Gourmande de Notre Chef Pâtissier
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* Valable tous les Dimanche du mois de Novembre
Offre à 237€ (Chambre Elégante côté Mer, 2 petits déjeuners et 2 Menus Saint Mathieu hors boisson) 

Uniquement sur réservation