Mise en Bouche

__  

La Langoustine et le poireau
Langoustine bretonne cuite à la nage, Poireau fondant et Mimosa

Ou

Le Foie Gras  
Pressé, mariné, en gelée, cerise et amaretto

 __ 

Le Rouget
Rouget juste poêlé, Légumes d’ici, émulsion thym et citron

Ou

La Lotte
Cuite à la vapeur de romarin, Encornets et choux

Ou

Le Veau et ses ris
Gnocchis de Pommes de Terre, Morille et jus corsé
__ 
 
Fromages 
Chariot de fromages affinés (suppl 6€)

__ 

Le Chocolat
Spirale chocolatée en gianduga

Ou

Les Choux
Pistache, pêche et vanille

Ou
Le Café et la Noix
Finger croquant et craquant

__ 

Menu Tradition à 48€
(Mise en Bouche/entrée/Poisson ou viande/Fromage ou  Dessert)

Menu Gourmand 61€
(Mise en Bouche/ Entrée / Poisson/ Viande / Fromage ou Dessert)

Mise en Bouche

____ 

Queue de Homard 
Mangue Infusée à la citronnelle et à l’orange, Tuile d’Agrumes et Condiments acidulés
____ 

Chartreuse de Homard 
Petite chartreuse et Queues de Langoustines, Réduction d’armoricaine
____ 

½ Homard Façon 1954
Simplement grillé, Beurre au Noilly Prat, Pommes de terre primeurs cultivées à la Pointe Saint-Mathieu par François Le Gac
____ 

Fromages
Plateau des Fromages de France
____ 

Pré-déssert

____ 

Le Chocolat
Spirale chocolatée en gianduga

Ou 

Les Choux
Pistache, pêche et vanille

 Ou 

Le Café et la Noix
Finger croquant et craquant