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CHEF DE CUISINE AU BISTROT 1954

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Au cœur du site exceptionnel de la Pointe Saint Mathieu, un Hôtel restaurant familial crée en 1954 avec 33 chambres confortables arborant un style contemporain, un restaurant gastronomique une étoile dans le guide Michelin, une brasserie "le Bistrot 1954", 250m² de salle de séminaire et événementiel et un spa.

Afin de créer l'équipe du Bistrot 1954 pour la saison, nous recherchons 1 SERVEUR qui auront pour missions:


Exercer ses fonctions dans le cadre des Orientations définies par la Directrice et chef de cuisine Nolwenn CORRE.


- Animer et diriger ses équipes et veiller à la parfaite gestion de son service et au respect de la législation.
-  Etre en charge de la création de la carte des plats du restaurant en collaboration avec la cheffe Nolwenn CORRE. 
-  Veille à l’utilisation optimale des marchandises en vue d’une gestion rigoureuse et du respect des ratios, optimiser la rentabilité de la cuisine.
  
-  Etre responsable du bon entretien des équipements et de la propreté des espaces de restauration, de l’hygiène, et de la sécurité
 - Respecter les normes HACCP
 - Proposer les produits les plus à même de satisfaire la clientèle
 - Entretenir des relations privilégiées avec les fournisseurs
 - Contrôler le stockage de toutes denrées périssables
 - Elaborer les fiches techniques de tous les mets
 - Contrôler les coûts par une bonne gestion des achats et de l’optimisation de la productivité du personnel
 - Manager les équipes de cuisine, plonge, et gérer les plannings
 - Développer les compétences des collaborateurs et les accompagner dans leur évolution professionnelle
 - Mettre à jour les suivis horaires chaque semaine
 -  Avoir en toute circonstance une attitude respectueuse envers l’ensemble du personnel et la Direction

 

Profil recherché:

Belle expérience avec du volume
Dynamisme, disponibilité, esprit d'équipe et bonne humeur
Passion pour la cuisine et le travail bien fait
Sens des responsabilités, autonomie et rigueur

Savoir : maîtrise:

 -  Maitrise des produits
 - Connaissance parfaite des plats 
 - Etre bon cuisinier
 - Maitrise des fiches techniques
 - Maitrise des temps et techniques de cuisson
 - Goût et connaissance de la cuisine et du service
 - Maitrise des normes HACCP

Savoir-Faire / Savoir Être:
 - Savoir travailler en équipe
 - Sens de la communication
 - Savoir gérer et organiser sa brigade
 - Etre à l’écoute et disponible
 - Savoir s’organiser
 - Etre en mesure de travailler dans l’urgence
 - Etre créatif
 - Rigueur et réactivité